美食攝影在以往底片時代可說是門檻極高的專業領域.
一來因它極講究成色及質感,所以需拍專業用的正片(也即幻燈片),也得動用操作繁雜的大底片相機;
二來拍美食的佈光難度頗高;加之,此領域閉鎖,慣由極少數專業公司包攬,
久而久之便形成此技高不可攀之刻板印象.....
但隨著數位相機的普及,以及用部落格傳播美食見聞的風氣興起---這態勢頓然一改;
如今可說是人手一機/隨地可拍,也就是說人人皆可自謂美食達人了!
那麼,傻瓜數位機能否拍出精緻可人的美食照呢?
答案是:絕對可以,而且步驟不難----此中關鍵就在是否有人能提點若干訣竅了!
我的經驗是:
甲,總體注意事項:
1.漂亮的光線(善用人工光或陽光)與優良的曝光(成像正確/色彩無誤)----此乃第一要項(且容後敘).
2.背景單純乾淨;能不與食物主體同色為佳;忌複雜線條或色彩相衝,如不懂配色要訣,乾脆餐具及背景均以白色最安全!
3.近拍勝遠,寧少勿多.
4.小細節大觀感----盛具須雅潔高質感;刀叉盤碗除非有加分作用,否則寧少勿多.
5.道具增氣氛;比如以薄荷葉之鮮綠襯甜點冰品;以草莓的豔紅襯蛋糕之可口;蜂密醬襯麵包之香醇等....
6.高低/前後/正側各角度全體兼顧;勿只固定單一角度.
7.架腳架.
8.必要時須分解或剖開食物主體,取其局部.
9.非自然修飾手段;比如塗植物油添潤澤感,或製造假煙增其熱騰感等.
10.勿排列圖案或太刻意之序列.
11.顏色寧少勿多,若須有所強調,請以襯托主體最強之一環為之,過猶不及.
12.黃色光很醜,會破壞食慾---避之大吉.

乙,採光訣竅:
1.燈具越小/越低/越斜/越逆----質感愈佳;簡言之,低而逆的光源正是美食照的最高秘訣.正和擅拍風景照的好手最愛於朝陽夕落等magic hour操作
道理是相通的,蓋光角度越低質感愈鮮明是也!
2.後方佈主光源,前側方則輔以反射板以補足暗部.要訣是以地球只有一個太陽為準則(因為生活中的視覺感受中,所有光源皆來自太陽的直接光及地面牆壁的反射光,愈接近這類經驗,光感愈自然)
3.反射板不一定須白色,銀色或不銹鋼片甚至鏡片皆可,尤其大小形狀不同的各式鏡片更是最佳秘器,妙用無窮.
4.陰影決定成像的美感,而非光部.
5.主燈愈偏後愈佳(只須避免炫光即可)
6.主燈位置於十點鐘位置最佳,次之二點鐘位置.
7.主燈須上下左右調定最佳擺法,有時差個一兩寸就大大有差.
8.可酌加輔燈於左右兩側,或增頂燈補光,但不宜亮過主燈.
9.光圈增大以取得景深淺之絕對好處----可令成像俐落清整,但也非唯一準則.

 

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